Die ausgezeichnete Qualität unseres Specks ist das Resultat unserer sorgfältigen Vorgehensweise bei der Produktion: die Auswahl von hochwertigem Fleisch, die traditionelle, althergebrachte Methode von ausgebildeten Metzgermeistern, die Kunst des Einsalzens und des Räucherns mit der in Südtirol typischen Wacholderbeere, der altherkömmliche Schnitt, aber auch die Liebe und das nötige Einfühlvermögen für den Beruf.

Der Tschögglberger Speck vereinbart all diese Eigenschaften im Geschmack welcher aus über 40-jähriger Erfahrung hervorgeht. Qualität und Frische, aber auch die Lagerung von mindestens 25 Wochen sind die zeitgemäße Grundlage unseres Specks die aus dem bäuerlichen Brauchtum resultiert.